ハトだって空を飛ぶ

キューバンサンドイッチ

キューバンサンドイッチ

cuban-sandwich
キューバ万歳！

日本でキューバンサンドイッチを家で作る人とかあの映画に影響されてるに違いない。そりゃ、そうじゃない限りキューバンサンドイッチなんて知りえないだろう。
ちなみにとてもおいしい。

レシピ

材料は色々とごまかす必要がある。キューバブレッドなんて見当たらないし、家にディジョンマスタードを常備しているとは思えない。昼食向けのレシピなのに、全く手軽ではない。
キューバンサンドイッチに使うローストポークはモジョローストポークといって、オレンジやライムといった柑橘系のマリネ液を使うのが特徴だ。
ちなみにローストしない。相変わらずの低温調理器を使う。

材料

モジョローストポーク

サンドイッチ材料

調理

  1. ローストポーク

    1. フライパンにオリーブオイルを敷いて、塩こしょうをまぶしたブロック肉の表面を焼く。焼き目がついたらジップロックに移す。
    2. みじん切りにしたタマネギとニンニクを肉を焼いたフライパンで炒める。きつね色になったらクミンパウダー、乾燥オレガノ、チリパウダー:小さじ1/4、オレンジジュース、ライム絞り汁、鶏がらスープの素、ベイリーフを加えてひと煮たちさせる。
    3. 完成したマリネ液を肉の入ったジップロックに入れ、肉とよく馴染ませる。低温調理器で68℃2時間以上加熱した。

  2. サンドイッチ

    1. 完成したローストポークは好みの厚さに切る。
    2. パンにマスタードを塗り、チーズ、薄切りにしたピクルス、ハム、ローストポークを乗せる。
    3. 別のパンで挟む。マスタードは塗っても塗らなくてもいいけど、個人的には塗るとおいしい。
    4. ホットサンドメーカーの両方の面にバターを塗る。パンを挟んで、表面がきつね色になるまでゆっくり加熱する。
    5. 完成。

コラム

今回初めてホットサンドメーカーを使ったけど便利だった。キューバンサンドイッチは押しつぶしながら焼かないといけないけれど、その時にやけどしなくて済んだ。
ところでホットサンドメーカーのホットサンドメーカー以外の役割はあるのだろうか。
ホットサンドメーカーとはいえコンロを使うタイプだから、別に両面同時に加熱できるという話でもない。失敗せずに裏返せるとはいえ、ホットサンドメーカーで調理できるのはやけに薄くて広いハンバーグくらいだ。
もしかするとホットサンドメーカーはホットサンドを作るしかできないのだろうか。そうに違いない。

参考

The Ultimate Cuban Sandwich